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[食譜] 檸檬鯛魚

一.材料: 鯛魚片2~3片、檸檬一顆、太白粉少許、鹽少許、 青蔥少許、油、水 二.做法: 1.將鯛魚片斜切成一口大小的片狀,洗淨後抹上少許鹽巴使之入味。 (不用醃很久,約5分) 2.將鯛魚片擦乾,抹上太白粉。 (太白粉請抹的薄到不能在薄,以免破壞口感) 3.熱鍋,加入少許油,將雕魚片煎到8分熟後撈起瀝油備用。 (油請不要放太多,變成炸的口感就不對了) 4.將鍋中殘存之油倒掉(不用洗,表面有油沒關係), 加入約100c.c的清水,還有適量檸檬汁 5.用小飯碗調約1/3碗的玻璃芡(就是只有一點點太白粉的勾芡,粉太多醬 汁會變成羹= =),在4.的鍋中加入玻璃芡及雕魚片,還有少許切成絲的蔥 最後加點鹽巴調味。 6.煮滾後盛盤就完成啦!
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